Compter les calories lors d’une cure de jus ? Voici ce que contient un verre

Une cure de jus apporte nettement moins d’énergie qu’une journée normale. Selon ses informations nutritionnelles, la BESSERE SAFTKUR PLUS fournit 731 à 885 kilocalories par jour, réparties entre les jus, le shot et le kombucha. À titre de comparaison, la Société allemande de nutrition (DGE) indique des valeurs de référence pour les adultes âgés de 25 à 51 ans ayant peu d’activité physique. Les femmes se situent autour de 1 800 kilocalories, et les hommes autour de 2 300 (DGE, état en 2015).

Le nombre de calories, à lui seul, en dit toutefois peu sur la qualité. Deux cures de 800 kilocalories peuvent être totalement différentes. Tout dépend de la provenance de cette énergie : fruits sucrés ou légumes. En ce qui concerne le sucre, tout se joue sur le fait que la glycémie reste stable pendant la journée ou évolue par vagues. Notre article une cure de jus est-elle vraiment utile explique honnêtement ce qu’une telle cure peut réellement apporter.

De nombreuses cures misent sur quatre à six jus par jour, tandis que d’autres combinent moins de jus avec un shot et du kombucha. Pour calculer les calories d’une cure de jus, il faut donc commencer par chaque bouteille. Le Supergreen vert affiche, selon le tableau nutritionnel, 21 kilocalories pour 100 millilitres, soit environ 105 kilocalories par bouteille. Le Radiator, à base de pomme, de patate douce et de carotte, atteint 50 kilocalories pour 100 millilitres, soit environ 250 par bouteille. Une journée composée majoritairement de jus verts se situe donc dans le bas de la fourchette, tandis qu’une journée de variétés fruitées se situe dans le haut.

Cela donne le déficit calorique inhérent à toute cure. Si tu consommes habituellement environ 2 000 kilocalories et 800 pendant la cure, tu économises environ 1 200 kilocalories par jour. Sur trois jours, cela représente environ 3 600 kilocalories, que le corps compense en puisant dans ses réserves. C’est le principe de toute cure de jus. C’est pourquoi il s’agit d’une pause volontaire de quelques jours, et non d’un mode d’alimentation permanent.

Un exemple permet de mieux comprendre. Lena prend habituellement trois repas et deux collations, pour un total d’environ 1 900 kilocalories. Pendant sa cure de trois jours composée de jus, d’un shot et de kombucha, sa journée représente environ 800 kilocalories, et sa faim est la plus forte le deuxième après-midi. Comme elle le savait à l’avance, elle se libère précisément cet après-midi-là. Pour savoir combien de temps doit durer une première cure, consultez notre article Cure de jus de 3, 5 ou 7 jours.

Le véritable point sensible concerne le sucre. Les jus de fruits purs apportent beaucoup de fructose, qui n’est pas inoffensif simplement parce qu’il provient des fruits. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) classe explicitement le sucre des jus de fruits parmi les sucres libres et recommande d’en tirer moins de 10 % de l’apport énergétique quotidien (OMS, 2015). Pour les adultes, le centre de protection des consommateurs traduit cela par environ 50 grammes par jour (centre de protection des consommateurs, situation en 2026).

La vitesse à laquelle cette quantité est atteinte se comprend grâce à une comparaison simple. Un verre de jus de pomme de 200 millilitres apporte environ 92 kilocalories, tandis qu’une limonade en même quantité en apporte environ 85 (Centre fédéral de l’alimentation, 2023). Sur le plan énergétique, les deux se valent donc à peu près. Une cure composée principalement de fruits peut ainsi devenir au fil de la journée une véritable bombe à sucre, même si elle est préparée à froid et issue de l’agriculture biologique.

À cela s’ajoute un résultat de recherche qui apporte des indications, sans encore constituer une conclusion établie. Une petite étude menée aux États-Unis a demandé à des adultes en bonne santé de ne boire que du jus pendant trois jours. Deux groupes témoins ont reçu du jus accompagné d’aliments solides ou uniquement des aliments végétaux complets. Dans le groupe consommant exclusivement du jus, des bactéries associées aux processus inflammatoires ont augmenté dans la bouche et l’intestin (étude américaine, 2025). Les chercheurs expliquent ce phénomène par la forte teneur en sucre et l’absence de fibres. Une raison de plus de regarder attentivement la teneur en sucre d’une cure.

Beaucoup commencent une cure pour perdre du poids, et la balance semble leur donner raison. Après seulement deux jours, elle affiche nettement moins. Pourtant, ce poids ne provient presque pas de la graisse au départ. Au cours des 24 à 48 premières heures, le corps vide ses réserves de glycogène dans le foie et les muscles, c’est-à-dire sa réserve de sucre à court terme. Chaque gramme de glycogène retient de l’eau. De plus, les reins excrètent davantage d’eau, car très peu de sel est apporté et le taux d’insuline diminue (Revue suisse de médecine nutritionnelle, 2022). L’effet rapide sur la balance est donc surtout une perte d’eau.

Ce n’est qu’ensuite que le corps puise davantage dans ses réserves de graisse. Lors d’une courte cure de trois jours, cette part reste limitée. Dès que tu recommences à manger normalement, les réserves se reconstituent, avec l’eau. Si tu reprends tes anciennes habitudes après la cure, la balance affiche presque de nouveau le même chiffre qu’avant au bout d’une semaine. Ce n’est pas un échec, mais de la physiologie.

C’est pourquoi, lors d’une cure de jus, il vaut mieux ne pas considérer les calories comme un outil pour perdre du poids, mais comme le cadre d’une pause. L’intérêt de ces journées réside dans le fait que tu observes tes habitudes : la faim de l’après-midi, le geste vers les aliments sucrés, le fait de manger machinalement. Si tu gardes cette observation pour les jours de reprise alimentaire, tu en tireras davantage que de n’importe quel chiffre sur la balance.

Pour savoir si une cure est riche en fruits ou en légumes, le dos de la bouteille est plus révélateur que toute publicité sur le devant. Trois endroits suffisent. Premièrement, la ligne « dont sucres » pour 100 millilitres. Le Supergreen affiche ici 1,8 gramme, contre 5,4 grammes pour le Radiator, plus fruité. Des valeurs à deux chiffres indiquent une composition où les fruits dominent. Deuxièmement, la liste des ingrédients, classés par quantité décroissante. Si le concombre, le céleri, les épinards ou la betterave rouge figurent en tête, le jus est élaboré à partir de légumes. Si ce sont la pomme, l’orange ou le raisin, il est à base de fruits. Troisièmement, la valeur énergétique par bouteille, afin de pouvoir calculer le total de votre journée.

Une base de légumes ne signifie pas pour autant renoncer au goût. Le concombre et le céleri apportent de la fraîcheur, les épinards et le chou kale de la profondeur, tandis qu’un morceau de pomme vient compléter l’ensemble. Le jus a une légère note amère plutôt qu’un goût uniquement sucré, et l’énergie se répartit plus régulièrement au cours de la journée. C’est exactement ainsi que sont conçues les cures de jus DALUMA : riches en légumes, pressées à froid et de qualité biologique. Notre article sur le jus pressé à froid et le procédé HPP explique pourquoi le pressage sans chaleur et le procédé utilisé sont si importants. Pour savoir si la gamme verte ou la gamme classique vous convient, consultez le comparatif des deux cures. Retrouvez toutes les variantes dans l’aperçu des cures de jus.

Une cure de jus est volontairement peu calorique : la BESSERE SAFTKUR PLUS apporte entre 731 et 885 kilocalories par jour. Cela explique l’effet rapide sur la balance, qui correspond d’abord surtout à de l’eau et revient avec les premiers repas normaux.

C’est pourquoi l’origine de l’énergie compte moins que le nombre de calories. Une cure riche en fruits apporte beaucoup de fructose, tandis qu’une cure axée sur les légumes en apporte nettement moins. En considérant ensemble les calories d’une cure de jus et le sucre, on distingue en une demi-minute une cure bien pensée d’une eau sucrée.